月: 2016年11月

今年は栗仕事を沢山しました。

いつも作る渋皮煮はせずに

ジャムを作ったり、

栗餡をつくっておぜんざいにしたり

求肥でおまんじゅうを作ったり。。。

栗のスープは　我ながら絶品でした！

 

栗農家から届けてもらった栗は　すぐに使わず冷蔵庫に数日間保存して

糖度をあげます。

茹でずに　蒸し器で蒸すのも甘くするポイントです。

来年の話をすると鬼に笑われますが　早く栗の季節が来て欲しい（笑）

 

今月の料理教室は〈和食〉

鯛や平目など白身魚のお造りをお醤油を使わずに頂きます。

ここ数年　私が一番気に入って使っているお塩は万能調味料と言っても過言ではありません。

お気に入りの調理料の話、またお料理とは切り離せない庖丁の話。。。

「食」にまつわるお話を混ぜ込んだレッスンです。

お刺身のお料理を含め4種類くらいを　みんなで実習形式で作っていきます。

日時：１１月２２日（火）〜２４日（木）

各日とも10:30〜（約4時間）

ﾚｯｽﾝ料：お1人6,000円

ご予約／お問い合わせは下記までお願い致します。

ikuko302@gmail.com